有機雞蛋和一般雞蛋有什麼不一樣？

我們的雞蛋通過有機驗證了，你知道該做什麼才能通過驗證嗎？

（一）必須養在有機農場：為了最低的環境污染

（二）提供的飼料中必須 80% 為有機：如有機玉米、有機大豆等無污染飼料

（三）不能使用任何化學藥劑：西藥、抗生素、色素、化學精煉原料都不能用

（四）更友善的飼養：對放牧、禽舍及管理都有極友善的規範

　　   一切好說，但客倌有沒有想到：吃好住好玩好，雞就不生病嗎？有機雞生病了怎麼辦？

下回繼續看下去．．．

後山漫步有機雞蛋

您想要什麼顏色的蛋？廠商做給你！

 

你喜歡什麼顏色的蛋黃？

～廠商就會依您的喜好“做”給您！

我們有一個討論養雞技術的群組。我放了一隻清蒸好的全雞上去，指導教授問：「我們保種的這隻雞膚色應該是白的，怎麼變成全身黃的？」原是：花蓮很多人養放山雞，放山雞皮要黃才有賣相，所以廠商在飼料中都會加上色素。

於是：

您喜歡富含維生素A的胡蘿波蔔蛋；就會有紅蘿蔔色蛋黃

您喜歡葉黃素蛋；就會有黃澄澄色蛋

您喜歡什麼，廠商做給您...

別太介意；食用色素罷了；一切合法！

大豆收成了，記得留一點還給大地！

 

本季在花蓮，風調雨順，大豆收成了；這塊大沙地成績還可以。

今年指導我種大豆的是鳳林農民謝清波先生，他崇尚自然農法，有一套栽種哲學。

花蓮有機黃豆主要是用花蓮一號大豆，這個品種有一個缺點，就是容易落莢，成熟期也比較不一致。一般農民會早一點採收，以免落莢浪費了。

謝先生一再交待：晚幾天採收吧！讓底下幾莢落入大地，供給大地下季的養份。這時採收的黃豆，上半部後熟的才會完全成熟，才不會有豆腥味：不但品質好，產量也反而增加；真是有智慧的農民！

我把他的農法稱為“清波自然農法”，一個與草共舞的自然農法。

食安．必須苛求

 

2011，食安再晉級：

（一）放牧地檢驗：因為雞喜好啄食地上的細砂、土、蟲。因此放牧地定期進行重金屬及相關檢驗；除食安考量，也避免因長期飼養造成土壤劣化。

（二）你知道一般雞的飼料被加了什麼嗎？動物殘渣？動物用油（餿水油）？食品工業副產品（豆粕）？基因改造玉米大豆？．．．所有可能傷害人體健康的飼料原料我們一律拒絕；提供有機玉米、有機大豆、有機米糠．．．等可溯源且無藥物殘留榖物為主要飼糧。

（三）飼養全程不添加任何化學藥劑、抗生素、色素；以自然放牧及草本療法維護雞隻健康。

（四）本產品已送有機畜產驗證，將定期進行蛋品藥物殘留檢驗；並且從飼料原料（玉米大豆的生產履歷）到飼料組成及雞隻成長過程均有履歷可溯源追蹤。

（五）最低碳足跡的生產模式：大量採用（佔總飼料的70%以上）東部地區生產的有機玉米、有機大豆、有機米糠，不使用國外進口的基因改造玉米大豆。

其實你可以不必吃到「乃卡巴精」的！

雞的自我療癒～球蟲

初期養雞，一大片荒草漫漫的園子讓雞自由啄食。就看他們先把咸豐草吃完，然後是假莧、禾本科嫩葉，最後留下不愛吃的紫花霍香薊和吞不下去的牧草。

原來雞吃草是有學問的，依據國立中興大學獸醫學系、中央研究院農業生物科技研究中心/張力天、楊文欽的研究，咸豐草中有抗球蟲的成份。其實消費者可以完全不必吃到「乃卡巴精」的，咸豐草治球蟲的藥已經技術轉移給廠商正式銷售。

如果能放牧讓雞自由吃草，除了球蟲，或許還有許多病蟲害雞也能自我療癒，只是土地成本昂貴；如果您有機會到各標榜「友善」、「放牧」，甚至「放山雞」的牧場雞看看，大部份的雞已經沒有蟲草可以自由擇食。更別說住在「單人套房」的雞了。

（振羽有雞農場經驗談）

雞蛋殘留「乃卡巴精」是怎麼回事？

雞蛋殘留「乃卡巴精」是怎麼回事？

    「乃卡巴精」是雞常用的球蟲藥，雞球蟲好發在小雞第二週以後，被感染的雞會便血、精神痿靡、成長遲滯甚至死亡。又因為小雞都是一大群養在一起，不要多久所有雞都會被感染。為了避免損失，，一般慣行業者會在小雞飼料中加入球蟲藥。所以簡單的說，雞大概都吃過球蟲藥「乃卡巴精」。

    有一派學者認為：「小雞必須適度的被球蟲感染，一旦被感染後就會免疫，長大後就就免疫不怕再被感染。」請記住這句話，「長大後就免疫」，所以蛋雞不太怕蟲球，尤其像這次的問題蛋，都是住在比A4小的格子籠裡，一雞一格，不會互相感染，根本不需要用藥。

    那為什麼雞蛋裡會有藥物殘留？最有可能的原因就是飼料汚染：前面提到小雞飼料大約一到三週會添加「乃卡巴精」，當同一套飼料系統做完小雞料再做蛋雞料時，殘留在管線裡的「乃卡巴精」就不小心被蛋雞吃到了。

    我是無毒養雞的奉行者，但仍要為雞農說句話：這是偶發事件，農民無辜，因為真的不需要浪廢錢讓蛋雞吃「乃卡巴精」。

經過上述說明，其他延申問題就好解釋了：

1.  為什麼肉雞可以殘留？因為一般飼料雞只養34天左右就殺了，未完全代謝。

2.  CAS還可以相信嗎？一定要相信，及時把關讓傷害降到最小。

3.  還會發生嗎？一定會，因為飼料廠不可能只專為蛋雞做飼料；但不是故意添加，所以殘留量都很小，不必太擔心。

4.  友善放牧還是號稱不用藥的無毒飼養會殘留嗎？只要雞吃飼料廠供應的飼料，都有可能「不小心」吃到。

（振羽有雞農場經驗談）

芬普尼與寄生蟲

前幾天防疫所突然檢場抽驗雞蛋，今天來電告知抽驗結果無芬普尼。

最近連續酷暑，雞已經快受不了了，昨天撿八十顆蛋，判斷為薄殼的不良蛋就有１６顆，在巢中破裂（無殼或非常薄）的有四顆；去年更慘，產蛋率從七成五降到三成多，經驗是入秋天涼問題就解決一半了。酷暑、陰雨綿綿、寒流等氣候逆境對放牧的雞都是考驗，尤是堅持不使用抗生素或化學藥劑，更是面對許許多多已知或未知的困難。

今天一位放牧無毒雞的前輩來訪，我請教如何解決蛋殼薄的問題，他說是寄生蟲，只要吃某種殺蟲劑問題都解決，而那種殺蟲劑在雞是禁藥，會殘留１５天，用藥之前要先留一些蛋在冰箱，以免防疫所來抽驗；什麼是無毒？只要送驗的蛋沒有農藥殘存就好...

許多養雞業者的心態就是這樣，上次是戴奧辛，這次是芬普尼，下次呢？據報導芬普尼是用來消除雞的寄生蟲的，雞，尤其是放牧雞不可能沒有寄生蟲；不知道消費者為什麼不質疑我及其他號稱無毒的業者，如何不用藥又能讓雞不怕寄生蟲？許許多多人聲稱無毒飼養，他們是不是都像今天來訪的前輩一樣我不知道，我是這樣做的：

母雞個性溫和，在生蛋期間其實蠻黏人。去年有一段時間，雞群變得很浮躁，動不動就受驚嚇，起初我不太在意，後來常看到有雞會吐水，其他母雞就去搶食，一直到有一天餵食時看到雞吐出蛔蟲我才恍然大悟，原來中醫說的易驚、蟲聞食而動則嘔等有寄生蟲的現象雞與人類相同。於是就使用網路下載的一味大陸用來治療雞痘的方子，因為那裡面有檳榔、貫眾、烏梅等除蟲藥。效果很好，只是會讓產蛋率降一至二成。

解決了寄生蟲但還沒解決雞蝨，這批雞來的時候雞蝨就很多，不過據報導關在籠子裡的雞比較沒有能力自行除蝨，放牧雞會玩沙，還在艷陽下做日光浴，或許這些行為就是讓雞蝨還在可接受範圍吧，等人和雞都受不了再說吧！

年輕的時候喜歡中醫，讀了幾年，中醫檢定考合格後考了二年中醫師成績不理想，後來就放棄了。我女兒笑我是密醫，幸好雞不會撿舉我，也不怕醫療糾紛。